Quand les températures chutent et que les feuilles roussissent, rien de tel qu’un velouté de butternut pour se réchauffer. Doux, légèrement sucré et d’une belle couleur dorée, ce potage d’automne séduit autant les gourmands que les amateurs de cuisine saine.
🥕 Les ingrédients pour un velouté de butternut réussi
Pour 4 personnes, il te faut :
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 1 pomme de terre moyenne (pour l’onctuosité)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide (ou de lait de coco pour une version vegan)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade
Tu peux aussi ajouter une carotte ou une gousse d’ail pour relever subtilement le goût.
🍲 Préparation pas à pas
- Épluche et coupe la courge butternut, la pomme de terre et l’oignon en morceaux.
- Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoute la courge et la pomme de terre, fais revenir 5 minutes en remuant.
- Verse le bouillon de légumes, couvre et laisse cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixe le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Ajoute la crème, assaisonne avec sel, poivre et une pincée de muscade.
🌿 Astuces et variantes
- Pour une touche gourmande, ajoute quelques châtaignes ou des croûtons à l’ail.
- Pour une version plus exotique, remplace la crème par du lait de coco et ajoute un peu de gingembre frais ou de curcuma.
- Sers ton velouté avec un filet d’huile de noisette ou quelques graines de courge grillées pour un effet “bistro chic”.
❤️ Un plat simple, sain et de saison
Riche en fibres et en vitamines, le velouté de butternut est aussi bon pour la santé que pour le moral. C’est la soupe parfaite pour accompagner les soirées fraîches de novembre !