Quand les journées raccourcissent et que le froid s’installe, rien ne vaut un bon velouté de potimarron pour se réchauffer. Doux, légèrement sucré et d’une belle couleur orangée, ce potage automnal séduit aussi bien les petits que les grands. Voici une nouvelle recette simple et inratable pour réussir votre velouté maison.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème fraîche (ou de lait de coco pour une version vegan)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Lavez et coupez le potimarron en morceaux sans retirer la peau (elle devient fondante à la cuisson).
- Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le potimarron et versez le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Mixez le tout jusqu’à obtention d’un velouté lisse et crémeux.
- Ajoutez la crème, assaisonnez selon votre goût, et servez bien chaud.
Astuce du chef
Pour une touche gourmande, parsemez votre velouté de graines de courge grillées et d’un filet d’huile de noisette.